Нуждаете се от тях, за да готвите, охлаждате, държите и претопляте храната безопасно. Термометър, който има дори малка грешка, може да ви накара да продавате или сервирате храна, която не е безопасна за консумация.
Но можете да разчитате на термометър само ако го проверявате често. Калибрирането на вашия термометър за храна е лесно. Изпробвайте точността на вашия термометър, като използвате метода с точка на кипене или метод на точката на замръзване. Има два често използвани метода за калибриране на термометъра в сервиза за хранене: методът на точката на кипене и точката на замръзване. Метод с точка на кипене. Ако често използвате термометъра си с горещи храни, може да искате да използвате метода на точката на кипене, когато калибрирате термометъра си. Не забравяйте, че водата кипи при различни температури в зависимост от надморската височина. За да използвате този метод, трябва да знаете точката на кипене на водата във вашия район. Обикновено е между 190 и 212 ° F (88–100 ° C). След като разберете точката на кипене, загрейте тенджера с вода. Когато достигне кипене, поставете с бавно потапяне термометъра във водата. Уверете се, че цялата сензорна зона е потопена, но не докосвайте тенджерата с термометъра. Изчакайте отчитането на температурата да спре да се променя. Ако отчитането на температурата не съвпада с точката на кипене, регулирайте я, без да я изваждате от водата. Тази процедура за настройка на термометъра може да бъде опасна за използване. Внимавайте да не се изгорите, докато настройвате термометър. Службата за безопасност и инспекция на храните препоръчва поставянето на термометъра в обвивка. Можете да държите обвивката хоризонтално, за да спуснете термометъра във водата. Метод на точката на замръзване. Ако често използвате термометъра си за измерване на температурата на студените храни, използвайте метода за проверка на ледената точка. Методът на точката на замръзване, известен също като метод на ледената точка, може да бъде най-лесният начин за калибриране на вашия термометър. Ако често използвате термометъра си за измерване на температурата на студените храни, използвайте този метод. Започнете с напълване на чаша с натрошен лед до половината, налейте малко студена вода . Оставете водата да престои за няколко минути, така че температурата да се установи на 32 ° F (0 ° C). След това потопете термометъра си във водата. Не позволявайте термометърът да докосва чашата. Изчакайте отчитането на температурата да се стабилизира и го дръжте в чашата, докато го настройвате. Вашият термометър трябва да е точен в рамките на 2 ° F (1 ° C). Ако забележите по-голяма разлика след тестване на точността на термометъра, трябва да го настроите. Ако не можете да настроите неточен термометър, трябва да го замените. Вашият бизнес може да пострада ако използвате неточни термометри. Тъй като всеки термометър е различен, най-добрият начин да научите как да калибрирате термометъра си е да се консултирате с инструкциите, приложени към него. Общи инструкции за калибриране на три често срещани типа термометри. Биметален термометър. Ако имате биметален термометър, потърсете гайка за калибриране под циферблата на дисплея. Може да ви е необходим гаечен ключ или клещи, за да завъртите гайката. Цифров термометър. За да калибрирате цифров термометър, потърсете бутона за нулиране. Ако термометърът няма бутон за нулиране, може да не успеете да го калибрирате. За подробности проверете инструкциите, приложени към продукта. Термометър с течност. Някои термометри, пълни с течност, могат да бъдат калибрирани чрез преместване на стеблото на термометъра вътре в държача. Проверете инструкциите на продукта за повече информация. Често проверявайте термометъра си. Калибрираният термометър за храна е жизненоважен за способността ви да приготвяте и сервирате безопасна храна. Не забравяйте да тествате често вашия термометър, за да сте сигурни, че той остава точен. Точният график за калибриране зависи от вида на термометъра, който използвате и как го използвате. Следват някои насоки за това, кога трябва да калибрирате термометрите си. По принцип трябва да проверявате биметални термометри преди всяка една смяна. Проверявайта цифровите термометри всяка седмица или месец. Винаги калибрирайте нови термометри или отпаднал термометър. Също така е добра идея да калибрирате термометър, след като го използвате за измерване на значително различни температури. За най-добри резултати следвайте инструкциите на производителя. Сега знаете как да проверите точността на термометър!
Много често термина „калибриране“ се използва в случаите на настройка на дадено средство за измерване, например термометър. От професионална гледна калибрирането е специфичен процес на документиран анализ на сравнение на средството за измерване с проследим еталон. Калибрирането се извършва от Акредитирани Лаборатории .
